Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de schistes gréseux, de schistes friables et de quartz
- Âge des vignes:
- De 20 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles en caisses de 20 kg
- Vinification:
- Pressurage direct doux et lent en grappes entières. Sélection des jus puis vinification naturelle aux levures indigènes, fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques usées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Issu de Chenin sur Schistes gréseux, schistes friables et quartz. Vignes âgées de 20 à 40 ans vendangées manuellement. Pressurage direct suivi d'une fermentation naturelle aux levures indigènes, avant entonnage pour un an d'élevage en fût (sans bois neuf).
A la fois éclatant et profond, “Bastingage” 2020 est un vrai chai d’œuvre. Son nez intense révèle un bouquet très évolutif marqué par le coing, les fleurs blanches et des notes de fruits secs. La bouche est aussi ample avec une ligne traçante portée par le minéral. Un vin de gastronomie qui appelle un plat.
Suggestion gourmande
Œuf parfait, mousseline d’asperges blanches et chips de chorizo.
La cuvée porte-drapeau du Domaine !