Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Anjou
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Sols peu profonds, composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 10-12°
Description
Thibault Boudignon incarne la nouvelle vague des jeunes vignerons angevins. Il entre peu à peu dans l’élite des faiseurs de chenin ciselé où la pureté minérale est omniprésente. Le Domaine est basé à Savennières sur des terroirs peu profonds, composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût de chêne.
“A François” révèle un Chenin plus profond et charnu que sur l’Anjou blanc classique. Son nez offre une dimension épicée de grande facture mêlée à un fruit exotique pulpeux et du minéral à revendre. La bouche, savoureuse et saline, montre un équilibre proche de la perfection et une persistance redoutable !
Suggestion gourmande
Risotto d’asperges vertes au chorizo et vieux parmesan.
“A Françoise” exprime un chenin angevin plus étoffé et profond !