Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granitiques, peu profonds
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles
- Elevage:
- 18 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée de Syrah provient de terroirs granitiques complexes et peu profonds. Elle est issue d’une sélection massale de vieilles vignes exposées Sud/Sud-Est. Les vendanges sont manuelles, la vinification est parcellaire et traditionnelle. Le vigneron, Yves Cuilleron utilise le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes. Enfin, l’élevage est effectué pendant 18 mois en barriques.
Encore un très beau millésime pour une des meilleures cuvées de Saint-Joseph : “Les Serines” d’Yves Cuilleron. Dès le premier nez, sa profondeur impressionne. Énorme complexité qui ne cesse d’évoluer dans le verre. Notes de poivre noir, de lardé, de cacao et de myrtille réglissée. En bouche, la matière est beaucoup plus serrée que sur la cuvée “Pierres Sèches”. Un grain plus fin également, dans une structure bien verticale.
Suggestion gourmande
Filet de colvert en croûte d’épices, jus épicé et grenailles sautées au thym.
Une sélection massale de Serine particulièrement racée !