Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols sableux, granitiques, peu profonds
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles
- Elevage:
- 16 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom des murs de pierres sèches construits à la main, qui servaient à renforcer les terrasses des vignes en coteaux. Issue des coteaux extérieurs de l’appellation sur des sols sableux et granitiques peu profonds, cette sélection parcellaire oscille entre jus de fraîcheur et cru de garde. ‘Les Pierres Sèches’ offre une Syrah sincère élevée dix-huit mois en barriques.
La cuvée porte-drapeau du Domaine fait mouche à chaque ouverture et ce nouveau millésime 2022 ne déroge pas à la règle. Dès le premier nez, on retrouve Saint-Joseph dans sa dimension florale/épicée/fumée/fruitée. Il a tout pour plaire, séduisant et frais à la fois. La bouche déroule son juteux sans retenue. Tanins croquant et rétro sur les fruits noirs épicés. Un pur régal !
Suggestion gourmande
Osso bucco de marcassin, risotto negro mouillé au Saint-Jo !
Cette cuvée est un incontournable du domaine !