Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Moulin-à-Vent
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay Noir
- Terroir:
- Sol composé de Granit Rose
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes
- Elevage:
- En foudre pendant 9 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 14-15°
Description
Issu de la même génération que Jules Métras et Yann Bertrand, Pierre Cotton espère donner un coup de boost au Beaujolais, trop souvent déserté par les jeunes talents. Ce Moulin-à-Vent est un pur Gamay fermenté aux levures indigènes et élevé en foudre pendant environ 9 mois.
Ce Moulin-à-Vent est une belle surprise venant du Domaine Pierre Cotton. Le nez intense et particulièrement profond, évoque des notes très florales mêlées aux petits fruits rouges des bois. De belles épices viennent complexifier l’évolution. En bouche, la matière taillée en demi-corps est fine à souhait. Les tanins très fins en font un vin élégant et allongé à souhait.
Suggestion gourmande
Asperges vertes et fêta sautées à la plancha, échalotes confites au Beaujolais.
Un grand format pour le partage !