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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Côte de Brouilly
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol composé de diorite bleu en décomposition
- Âge des vignes:
- 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage pendant 8 mois dans des foudres usés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 14-15°
Description
Issu de la même génération que Jules Métras et Yann Bertrand, Pierre Cotton espère donner un coup de boost au Beaujolais, trop souvent déserté par les jeunes talents. Ce Côte de Brouilly est composé à 100% de Gamay, fermenté aux levures indigènes et élevé en foudre pendant environ 9 mois.
Ce nouveau millésime 2021 de Côte de Brouilly est une vraie réussite de la part de Pierre Cotton. Son nez, très évolutif dans le verre, nous offre un fruit avenant et très intense. Belle évolution dans le verre avec des épices fraîches et une touche finement lardée. En bouche, la matière est marquée par un corps tendu et particulièrement rafraîchissant.
Suggestion gourmande
Ris de veau confit au gingembre et citron, fine ratatouille à la provençale.
Un Côte de Brouilly qui bouscule la hiérarchie du Beaujolais !