Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de Granit Rose
- Âge des vignes:
- 50 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes.
- Elevage:
- En foudre pendant 9 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 14-15°
Description
Le terroir de “Pioncé” exposé Sud-Ouest est un haut lieu de l’appellation Fleurie. Vignes cinquantenaires plantées sur des sols de granit roses. Macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. L’élevage se déroule en foudre pendant 9 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.
“Pioncé” est un véritable Fleurie de caractère. Son nez racé évolue divinement bien dans le verre dans une trame de fruits noirs marquée, des épices croquantes et un floral aérien. En bouche, la matière en demi-corps est très élancée avec des tanins très fins.
Suggestion gourmande
Carré de cochon cuit au foin, piperade à la basque.
La quintessence de Fleurie sublimée par la patte Pierre Cotton !