Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Brouilly
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés d'alluvions anciens
- Âge des vignes:
- 65 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en cuves ciment puis macération de 20 jours environ. Encuvage partiel de la récolte en grappes entières pour macération semi-carbonique
- Elevage:
- Élevage pendant 8 mois environ dans des foudres usés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 14-15°
Description
Avec seulement 1 hectare, Pierre Cotton exprime des gamays étincelants sur des sols de granit roses conduit en biodynamie. Macération semi-carbonique spontanément déclenchée en levures indigènes prenant place dans des cuves ciment. Élevage de 9 mois en foudre, aucun ajout de soufre.
Ce nouveau millésime de Brouilly inscrit le Domaine Pierre Cotton dans l’élite de l’appellation. Son nez frais, précis et racé est particulièrement dans l’air du temps. Belle complexité en bouche, la matière est fine, croquante et persistante à souhait. Un pur régal !
Suggestion gourmande
Suprême de poule faisane aux girolles sautées.
Un savoureux Gamay croquant à souhait !