Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Viognier
- Terroir:
- Sols argilo-sableux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct de la vendange après égrappage
- Elevage:
- Élevage durant 6 mois en cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce 100% Viognier est issu de jeunes vignes plantées sur des sols argilo-limoneux. Une fois la vendange rentrée aux chais, égrappage total et 6 mois d’élevage en cuve pour garder toute la minéralité et la tension nécessaires contrebalançant ainsi la puissance de ce cépage un poil exubérant.
Très joli Viognier taillé dans la fraîcheur du fruit. Le floral et l’exotique s’expriment en abondance avec une finesse toute particulière. En bouche, la matière parfois opulente du Viognier est ici travaillée en tension. Finale fraîche presque zesté ! Un viognier ciselé signé Pierre Vaïsse, ce n’est pas un hasard !
Suggestion gourmande
Calamars/chorizo sautés à la plancha, fenouil et coriandre.
Un Viognier éclatant qui ne s’ouvre pas par hasard !