Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave
- Elevage:
- Sur lattes au minimum 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 7-8°
Description
Comme souvent dans Le Val de Loire, les domaines viticoles élaborent des pétillants vinifiés selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée est issue d'achats de raisins, intégralement vinifiée et élevée par François Chidaine, qui nous a concocté un vin floral d'une grande intensité. Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Ce Brut Nature signé François Chidaine est bien plus qu’une simple bulle de Montlouis. Son aromatique montre une véritable profondeur aromatique dévoilant des arômes fruités tels que la Granny Smith, les agrumes confits et les fruits de la passion. Une pointe végétale/minérale/épicée apporte une belle complexité à l’évolution. La bouche à l'équilibre redoutable, joue la carte de la finesse, la tension et la verticalité. Grande longueur !
Suggestion gourmande
Salade de gariguette à la menthe poivrée, huile d’olive et poivre timut.
Un grand chenin à la bulle fine et naturelle !