Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 228l pendant 10 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Le Champagne Clandestin est un projet récent initié par 2 grands noms de Champagne : La maison Vouette et Sorbée et Benoit Doussot. Les raisins sont issus de La Côte des Bar à Buxières-sur-Arce. La cuvée “Revers” est un contrepied à la cuvée “Grande ligne”. Pur chardonnay sur des coteaux exposés Nord et sur un terroir kimméridgien.
“Les Revers” nous offre un très joli 2020 qui se caractérise par une tension minérale marquée. On retrouve un style de Champagne plus classique et plus classieux. Nez très aérien et particulièrement épuré sur le minéral et les fleurs blanches. La bouche offre une tension acide élevée, une bulle fine et beaucoup d’énergie. Un grand Champagne !
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, sabayon de Champagne aux noisettes torréfiées.
Pur chardonnays exposés plein Nord !