Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation spontanée aux levures indigènes
- Elevage:
- Elevage en fûts de 350 et 600 litres pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Champagne Clandestin se situe dans l’Aube, à Landreville (Côte des Bar). Benoît Doussot, vinifie des raisins bio issus à 100% de la côte des Bars. La cuvée “Les Grandes Lignes” est un pur Chardonnay orientés Sud à une altitude de 234 mètres. Haute densité de plantation, sols d’argiles légères et sous-sols calcaires. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en fûts de 350 et 600 litres pendant 15 mois.
“Les Grandes Lignes” est un Champagne étincelant. Bouquet très expressif autour des notes de citron vert, de minéral et de genièvre. Le deuxième nez révèle un fruit plus exotique et légèrement amandé. En bouche, on trouve une magnifique tension très pure et gourmande à la fois. La finale révèle du fruit blanc et du minéral à souhait.
Suggestion gourmande
Risotto à l’encre de seiche façon Vongole mouillé au Champagne.
Pur Chardonnay orienté plein Sud !