Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Merlot
- Terroir:
- Sols composés de sable, limon et granit
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à basse température. Non collé, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- Plusieurs mois sur lies
- Particularité:
- Faible teneur en SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée provient de Merlot s’épanouissant sur le terroir granitique du Muscadet. Les jus voient un élevage de 10 mois. Fermentation en levures indigènes et à basse température. Vin non collé, non filtré et très peu soufré.
“Ornaté” nous offre un très joli millésime 2021, toujours basé sur le fameux cépage Merlot. Son aromatique nous offre une fraîcheur rare pour ce type de cépage avec des notes très ouvertes sur la pivoine, le poivre vert et le cacao frais. En bouche, nous n’avons pas les degrés du Merlot Bordelais. A l’inverse, c’est l’acidité plus élevée qui lui confère une énergie incomparable.
Suggestion gourmande
Les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, salicornes soja et sésames.
Ce 2021 est un pur chef-d’œuvre au accent de Pinot, à l'aveugle il bluffera les chevronnés...