Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Environ 35 ans d'âge
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrez 1h avant dégustation
- Servir à :
- 12°
Description
Située à mi-côteau, les sols peu profonds sont composés d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée. On dit souvent que Volnay est à Chambolle-Musigny ce que Pommard est à Gevrey-Chambertin. Le terroir des Volnay Santenots est situé sur la commune de Meursault.
“Les Santenots” 2021 est une grande réussite pour le Domaine Rémi Jobard. Dès le premier nez, son raffinement est une œuvre d’art à part entière. Le premier nez s’accomplit sur un tertiaire très noble avec la boite à cigare et la vanille de Madagascar. Peu à peu, les épices du Pinot et les baies rouges et noires sauvages s’expriment en abondance. Le troisième nez laisse place à une jolie minéralité crayeuse. En bouche, la matière puissante offre un toucher satiné aux tanins parfaitement mûrs. 30 ans de garde à minima !
Suggestion gourmande
Dos de canette caramélisé aux mûres sauvages, girolles sautées en persillade.
Un 2021 tout en raffinement !