Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Chardonnay 100%
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec le moins d'interventions possible. Pressurage long et doux, fermentation à basse température
- Elevage:
- En demi-muids, sans filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issu des jeunes vignes du domaine, mais également d'achat de raisin sélectionné avec soin. Cette cuvée bénéficie du même traitement que l'ensemble des vins du domaine, notamment au niveau de l'élevage, en demi-muid, mais sans bois neuf. Élevage long sur lies très peu interventionniste.
Cette cuvée donne toujours un vin relativement ouvert dès sa prime jeunesse. Une robe parfaitement limpide, claire, de couleur dorée, aux reflets vert. Le nez est d'une grande typicité, notes de fruits à chair blanche, une pointe citronnée, quelques touches florales et de pierre à fusil. La bouche est immédiate, et montre une grande fraicheur, marquer de ce millésime. Elle s'exprime sur le fruit, avec un côté acidulé. Finale vivifiante.
Année de très faibles rendements en raison du gel au printemps.
Suggestion gourmande
Tartare de saumon aux agrumes, jus de citron et aneth.
Tout le savoir-faire de Rémi appliqué sur ces jeunes Chardonnay, une version plus abordable qui ne manque pas d'intérêt !