Domaine Rémi Jobard Bourgogne Aligoté 2021

Situé au cœur de Meursault, le Domaine Rémi Jobard est en totalité conduit en agriculture biologique. Passionné par le végétal, Rémi Jobard bannit les pesticides, les engrais et les désherbants de son exploitation. Au chai, la vinification est également peu interventionniste et le bois discret. Ce Bourgogne blanc est issu d’une parcelle de Chardonnay cinquantenaire collée à l’appellation Meursault, sur un sol argilo-calcaire. Les fermentations et l’élevage se déroulent en demi-muids autrichiens, neufs à 25% durant 12 mois.

Le cépage aligoté a pour réputation d’offrir des vins légers, parfois un peu maigres. L’approche de Rémi Jobard en est un contre-exemple parfait. Son aromatique évoque un beau floral mêlé aux notes finement boisées de noisettes torréfiées et de brioche toastée. En bouche, la matière est fine, tendue et bien verticale. Un régal à déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années !