Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero, Aléatico
- Terroir:
- Arènes granitiques à sablo-limoneuses
- Vendanges:
- Manuelle en caissettes, tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
- Vinification:
- Réception par gravité, vendange non-foulée. Vinification en cuves bois tronconiques thermorégulées, macération de plusieurs semaines, alternance de pigeages et remontages
- Elevage:
- Élevage en foudre et demi-muid de 600L pendant 12 mois puis élevage en cuve inox de plusieurs mois. Filtration légère si nécessaire à la mise en bouteille. Élevage en bouteille de 6 mois minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Ministre Impérial est issue d’un assemblage complexe de vieux cépages indigènes Corses : Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero, Aléatico. Exposition à la fraîche dans des arènes granitiques sablo-limoneuses. Fermentation en cuve bois avec un beau travail d’extraction sur les moûts. Élevage en foudre et demi-muids pendant 1 an.
Quel Domaine de la Corse du Sud produit une cuvée de rouge aussi mythique que “Ministre Impérial” d'Abbatucci ? Cette cuvée représente la quintessence des terroirs méridionaux de l’île de beauté et le Comte en est l’un des maîtres indétrônables. Ce 2021 offre des notes de romarin, de groseille et de maquis. La bouche est impressionnante d’équilibre, de veloutée et de sapidité. Les saveurs de garrigues, d’épices et de bois de santal sont tout simplement renversantes. Finale interminable sur l’orange amère et le floral. Bijou !
Suggestion gourmande
Ragoût de cabri au Carcajolo nero.
Peut-être le plus grand rouge de Corse ? En tout cas pour nous, c'est un modèle absolu !