Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Schistes anciens
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1903
- Elevage:
- En foudres durant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir de Carignan, plantés en 1903. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. L'élevage est réalisé en foudre durant 9 mois.
Voilà la fine fleur du Domaine dont la robe sombre nous laisse entrevoir une complexité énorme. “1903” version 2021 se dévoile avec la plus grande subtilité, il semble aussi abordable dans sa jeunesse. Nez profond, à la fois dense et aérien, porté par les fruits rouges et noirs, le pruneau et la figue. La bouche développe des saveurs cacaotées dans une finesse du toucher rare pour un Carignan. Potentiel de 15 de garde à minima.
Peut-être l’un des plus grands Carignans français !
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise, risotto à la truffe noire de Carcassonne.
La quintessence du Roussillon encensée par toute la planète vin !