Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Carignan (majoritaire), Grenache Noir et Syrah
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- 40 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En cuve béton pour préservé le fruit et un passage en fûts.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de vieilles vignes de carignan complantées de cépages blancs (1911 à 1944). Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Vinification en grappes entières et fermenté en levures indigènes, puis élevage en cuve béton et en foudre pendant 9 mois.
La version 2021 de la cuvée “Relief” est tout simplement grandiose. On trouve un nez très aérien d’abord tourné vers le floral et les épices fraîches. S’ensuit une aromatique plus profonde avec une touche lardée et camphrée très plaisante. En bouche, la matière charnue diffuse de belles saveurs, les tanins sont veloutés à souhait.
Suggestion gourmande
Foie de veau déglacé au vinaigre de framboise, pomme paillasson.
Les Maîtres du Carignan nous offre un très beau 2021 !