Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache Gris, Macabeu, Grenache blanc
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- Entre 70 et 100 ans
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois en fûts et demi-muids bourguignons, puis en cuve. Pas de bois neuf ni de bâtonnage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de 11 parcelles différentes provenant pour une partie de vignes âgées de 70 à 100 ans et composées de Grenache gris et Maccabeu. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Fermentation naturelle, élevage réalisé en vieux fûts de 500 et 228 litres pendant 6 mois, s’ensuit un affinage en cuve. Pas de bois neuf ni de bâtonnage.
Comme à son habitude, la cuvée “Llum” est un pur de régal. La robe cristalline exprime un nez très minéral empreint d’une naturelle pureté époustouflante. Beau développement dans le verre sur le floral et le poivre blanc. En bouche, le demi-corps est taillé dans une matière pure et élancée. Un blanc qui ne déçoit pas, assez consensuel pour ravir néophytes et amateurs éclairés !
Suggestion gourmande
Ceviche de Daurade aux asperges vertes et pignons de pin torréfiés.
Grenache gris et macabeu mariés dans la minéralité ardente !