Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granits et de Loess
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuve inox thermorégulée, extraction douce et longue, macération post fermentaire de 3 semaines
- Elevage:
- 100% en fûts de chêne français usés de 228L durant 16 à 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer avant la dégustation
- Servir à :
- 16-17°
Description
Née sur le millésime 2009, “Sybarine” est issue de Syrah de 25 ans d’âge plantée sur granit. Élevée pendant 14 mois en fût de chêne français expérimenté de 2 à 8 vins, ce jus offre une fenêtre de dégustation entre 5 et 10 d’âge.
“Sybarine” est peut-être LA cuvée préférée des amateurs du Domaine Garon. Voilà une approche de Côte-Rôtie comme on les aime avec une marque du bois très bien intégrée, mêlée à un fruit noir très ouvert sur la mure et le cassis sauvage. En bouche, la matière est solide et équilibrée. Son acidité naturelle et bourrée d’énergie ! A boire jeune ou sur les 15 prochaines années !
Suggestion gourmande
Côte de charolaise grillée aux sarments, grenailles à l’origan.
Les terroirs granitiques révèlent une Côte-Rôtie équilibrée et bien typée !