Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Plus de 70 ans
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé, à défaut ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
« Comtesse » est une parcelle isolée sur les « Monts Damnés ». Gérard Boulay a souhaité vinifier séparément ces vieilles vignes de Sauvignon. Âgées de 70 ans et situées en bas de coteau, elles s’enracinent sur un sol argilo-calcaire lourd et dense, bénéficiant d’un ensoleillement maximum. Élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage.
“La Comtesse” 2020 est une cuvée exceptionnelle, probablement la plus léchée du Domaine Gérard Boulay. Cet intraparcellaire lové dans les Montes-Damnés nous offre une grande complexité très évolutive dans le verre : poire juteuse, fleurs blanches, graines de fenouil et cailloux frottés. La bouche montre une colonne vertébrale bien droite et une texture sapide aux amers salins. Encore 1 an de cave et une dizaine d’années de garde en perspective.
Suggestion gourmande
Langouste à la caribéenne.
L’intraparcellaire au cœur des Monts-Damnés !