Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granit et de schiste
- Âge des vignes:
- De 5 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vendanges entières à hauteur de 20%, macération à froid en cuves inox thermo-régulées, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- 18 mois en barriques neuves à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Deux hectares de pure Syrah se partagent entre la Côte blonde granitique et la Côte Brune plus schisteuse. L’égrappage n’est pas total, 20% de vendange entière est conservée et la fermentation part aux levures naturelles. 18 mois de fûts dont 20% de bois neuf.
Ce cru est la représentation parfaite du terroir de Côte-Rôtie. On y trouve un équilibre subtil entre la rondeur souple de la Côte Blonde et la puissance naturelle de la Côte-Brune : poivre blanc, floral, fruit noir, poivre noir. La bouche offre un bel équilibre, une attaque ample et un matière veloutée à souhait. Une belle énergie que l’on retrouve en fin de bouche dans une persistance fraîche et fruitée.
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao, jus réduit aux épices, polenta parfumée au safran.
La fierté de Stéphane, une Côte-Rôtie d'assemblage de très haut niveau et particulièrement précise !