Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols constitués d'arène granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle beaujolaise, en grappe entière. Macération carbonique à froid
- Elevage:
- En futs de chêne (pas de bois neuf), pas de SO2 et sur une période de 6 a 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Fleurie est issu d’un petit coteau formant une arène granitique, le haut est constitué d’un sol maigre, acide et aride ; le bas à un sol plus profond et argileux. Après une vinification traditionnelle, l’élevage s’effectue en fût pendant 6 à 9 mois. Pas de soufre.
Est-il encore nécessaire de discuter des Fleurie du Domaine Jean Foillard ? Allez-y les yeux fermés, ce Gamay est un incontournable très régulier à partager avec le plus grand nombre. Son aromatique aérienne nous transporte d’abord dans la garrigue méditerranéenne puis dans le sous-bois avec les petits fruits noirs sauvages. Une pointe fumée apporte une belle complexité à l’ensemble.
Suggestion gourmande
Ribs de porc noir de Bigorre rôti aux sarments, pommes sautées au romarin.
Pour tous ceux qui voient les choses en grand !