Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 25% Grenache, 50% Syrah, 15% Carignan, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
- Elevage:
- 18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
À l’origine de cette cuvée, un assemblage de 50% de Syrah, 25% de Grenache, 15% Carignan et 10% de Mourvèdre s’épanouissant sur une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. L’élevage qui s’étend sur dix-huit mois, s’effectue exclusivement en fûts neufs dotant les jus de délicieuses nuances toastées, vanillées et chocolatées.
“Le Clos des Fées” monte encore d’un cran en matière de complexité. Son nez profond ne cesse d’évoluer dans le verre avec un équilibre tertiaire-variétal tout simplement somptueux ! Le développement floral et épicé place ce vin sur le podium du Roussillon. En bouche, le velouté sapide se montre très équilibré avec des tanins gourmands et une persistance lardée qui appellent rapidement la table !
Suggestion gourmande
Cerf grand veneur !
L'incontournable référence du Roussillon !