Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges et noires, calcaire gélifracté
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Courte macération préfermentaire à froid, fermentation rapide en levures indigènes, pigeages doux, remontages modérés
- Elevage:
- 8-10 mois en fût bourguignon, filtration légère
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée "Aimer, Rever, Prier, Se Taire…” est issue de la parcelle de “Cabrils” composée d’argiles rouges et noires dans un côteau pentu exposé plein Nord. C’est le terroir idéal pour s’essayer à un cépage septentrional : le Pinot Noir. Fermentation en levures indigènes et élevage en fûts bourguignons sur une période de 8 à 10 mois.
La typicité de ce millésime 2021 nous propose un style plus bourguignon qu’à l’accoutumé. Nez aérien bien pinotant avec la griotte, la framboise, la rose, un végétal noble et de beaux accents épicés sur les épices douces. La bouche exprime une matière gourmande taillée dans une finesse rare pour le Roussillon. Les tanins fins laissent place à une belle longueur florale. Un régal !
Coup de coeur pour cette cuvée ultra digeste, au fruit explosif, une texte d'une grande douceur... On adore !
Suggestion gourmande
Pigeonneau juste saisi, mousseline de petits pois à la menthe.
Véritable coup de cœur pour cette cuvée, un Pinot Noir ultra sensuel au plaisir immédiat ! On vous la recommande vivement...