Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Elevage:
- 12 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Vieilles Vignes rassemble tous les plus vieux ceps de Grenache, Carignan, Syrah et Lledoner Pelut de la propriété, pour certains centenaires. Si l’on retrouve ici l’ADN de la cuvée “Clos des Fées”, une dimension supplémentaire notable doit être accordée au Vieilles Vignes, pour sa maturité, sa tonicité de grand nectar. Assemblage de 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah Terroir Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux. Élevage de 12 mois à en cuve.
Le “Vieilles Vignes” rouge du Clos des fées est un incontournable du Roussillon qui offre une maturité fantastique dans version 2019. Son style particulièrement solaire nous donne un fruit bien mûr et ultra sensuel où les épices et le fumé se confondent à merveille. Le boisé est maintenant parfaitement fondu. En bouche, la matière veloutée développe une belle sapidité dans une structure solide. Un vin prêt à boire capable d’évoluer encore sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Epaule d'Agneau rôtie, fèves et purée de coing acidulé
Un assemblage 100% Roussillon tout en velouté !