Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 30% Grenache et 20% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah de moins de 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 128 hl. Remontages quotidiens, macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et températures contrôlées. Fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves sur lies fines, juste ce qu'il faut de SO2 durant l'élevage et à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 15-16°
Description
Avec ses 50% de syrah, 30% de Grenache et 20% de Carignan, la Cuvée Sorcière du Clos des Fées s’impose peu à peu comme la référence des vins de soif du Roussillon. Sur des sols argilo-calcaires, on y trouve un vin fruité aux accents très sudistes.
“Les Sorcières” rouge et l’une des plus populaires cuvée du Roussillon. Son nez délivre un fruité généreux empreint d’une belle trame épicée et fumée. A l’évolution, le fruit noir et le floral apportent une touche fraîche et aérienne. En bouche, la matière généreuse est tendue par une belle acidité et une longue persistance juteuse. Un plaisir simple et immédiat qui s’encave en abondance !
Suggestion gourmande
Canon de chevreuil en grué de cacao, héliantis confit à la graisse de canard.
De la chair et du fruit, tout ce qu'on attend d'un vin de plaisir !