Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols pauvres composés d'argiles et de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation en cuves avec levures indigènes, peu extrait
- Elevage:
- En cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Pour la création de cette cuvée XB, le domaine utilise des jeunes vignes de Syrah plantées près de Saint Jean de Fos qui s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés permettant une belle maturation et un vin de caractère passionnant ! Les vendanges sont effectuées à la main et le rendement ne dépasse pas les 25 hectolitres par hectare afin de sélectionner la meilleure qualité.
Voilà un très beau jus qui s’ouvre instantanément sur une aromatique fraîche et épicée à souhait : violette, poivre noir, cerise…c’est toute la fougue d’une jeune Syrah qui s’exprime sans retenue. La bouche très élancée est taillée en demi-corps. Tanins très fins, beaucoup de juteux et une persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Magret de canette, jus réduit au poivre vert, crème de petits pois à la menthe.
Attention, ce format descendra bien trop vite...