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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol profond, brun en surface, très évolué. Gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol. Exposition plein est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 22 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2035-2045
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17-18°
Description
Ce Grand Cru s’épanouit sur 0,49 hectares d’un terroir profond de gros blocs de calcaires fissurés en sous-sol, pour une exposition plein est. Le Chambertin est le plus prestigieux des huit Grands Crus de Gevrey-Chambertin. Les jus voient 21 mois d’élevage en fûts.
Immense Chambertin déjà très ouvert pour un 2020. Il nous offre une puissance aromatique impressionnante qui ne cesse d’évoluer dans le verre : violette et pétales de roses, cuir, boite à cigare, fruits noirs bien mûrs nuancés par des notes épicées et fumées. La bouche se développe dans une belle charpente digne des plus grands pinots de Bourgogne. Tanins musclés et longueur minérale/épicée. A encaver pour encore 5 ans, potentiel de 30 ans à minima.
Suggestion gourmande
Filet de pigeonneau, polenta truffée et jus corsé.
Une main de fer dans un gant de velours !