Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Les sols sont calcaires, et comportent irrégulièrement des roches, des marnes, des sables, des limons rouges et des gros cailloux concassés
- Âge des vignes:
- De 20 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neuf) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une superbe parcelle de vignes de seulement 42,21 ares, dont 33% ont été plantées en 1920 ! Exposé Sud-est, ce cru est légèrement plus gourmand que ses confrères. L'élevage de 15 mois en fûts de chêne dont 30% en bois neuf enrobe légèrement ce jus complexe au grain tannique très fin.
Le premier nez de ce Chambolle exprime un Pinot très aérien, moins intense qu’à l’accoutumé. En revanche, son expression florale et minérale semble bien plus subtile que sur les précédents millésimes, plus solaires : pivoine, violette, cassis, mûres sauvages…En bouche, la matière fine est particulièrement élégante, une tannicité tout en raffinement.
Suggestion gourmande
Émincé de canette orange/gingembre, nouilles sautées au soja.
Ces très vieux pinots expriment toute la finesse légendaire de Chambolle