Domaine de Montcalmès Rouge 2020

Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; d’un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.

Le dernier millésime de Montcalmès rouge est une vraie réussite qui place à nouveau cette référence sur le podium des Terrasse du Larzac. Ce 2020 nous offre un nez précis et très profond avec un peu plus de fraîcheur que 2019. Les notes camphrées rafraîchissent bien le cacao, la cerise confite et le subtil boisé. En bouche, la matière s’équilibre bien dans une belle énergie minérale. La structure tannique est fine avec une persistance qui revient sur le fruit noir très frais. Une grande réussite et une garde de 10 ans à minima.