Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90 % Marsanne, 10 % Roussanne
- Âge des vignes:
- 50 à 90 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 39 Hl/Hectare.
- Vinification:
- Vin vinifié exclusivement en petits fûts de chêne neufs. Fermentations malolactiques à 100%.
- Elevage:
- 30 mois en fûts de chêne neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Son nom « Ex Voto » signifie ici, une promesse faite aux dieux, le vœu d'honorer ces terroirs mythiques et cette célèbre appellation. Assemblage de 90% de Marsanne et 10% Roussanne de 90 ans en moyenne issue des climats suivants : “les Bressards”, “les Greffieux”, “les Murets” et “l'Hermite”. Sols de granite, d’alluvions, de lœss et d’argile. Élevage de 30 mois en fûts de chêne neuf.
Le premier nez est tout simplement décoiffant. Il est rare de déguster des Rhône nord emprunts d’une telle pureté et de puissance. Le nez explose dans le verre avec les fleurs blanches, l’aubépine, le miel d’acacia et une pointe de vanille camphrée. En bouche, la matière puissante est transpercée par une acidité impressionnante qui tend le vin à l’infini.
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, purée Robuchon parfumée à la truffe du Vaucluse.
Une rareté à saisir d’urgence !