Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Vignes très escarpées dans un coteau granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Contrôle des fermentations alcooliques et températures jusqu’à 33°C
- Elevage:
- En fûts de chêne neuf pendant 30 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
"Les Vignes de l’Hospice" de Philippe Guigal est une cuvée issue des anciens vignobles de Jean-Louis Grippat et du Domaine Vallouit. Les vignes de Syrah sont plantées sur un coteau prestigieux de Saint-Joseph. Élevage de 30 mois en fût de chêne français.
Le nez évoque une belle trame fruitée avec des fruits noirs sauvages et des épices marquées. Le poivre blanc se mêle à la violette et à la vanille de Madagascar. En bouche, la matière commence à se fondre et montre un beau juteux malgré des tanins encore un peu fermes. Encore 2 ans avant de rentrer pleinement dans sa fenêtre de maturité optimale.
Suggestion gourmande
Filet de colvert rôti, jus réduit à la réglisse, crème de betterave à l’ail noir.
Un incontournable de Saint-Joseph issu d’une parcelle historique !