Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Élevage sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant au minimum 5 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 7-9°
Description
Dès 1995, Pierre et Sophie remarquent le terroir d’exception des lieux dits « Barillers » et les « Faucherets ». Au milieu du coteau à Vertus, et exposé sud-est, ces sols sont d’une grande pureté saline. Ces parcelles plantées en 100% Chardonnay s’allient pour former une cuvée millésimée. Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes et la malolactique est spontanée dans les fûts, les foudres ou les cuves. Les vins sont élevés sur lies naturelles pendant près d’un an puis les bouteilles vieillissent sur latte pendant au moins 4 ans. Cette cuvée est non dosée afin de préserver sa pureté cristalline.
Ce 2016, nous offre une aromatique un peu plus gourmande qu’à l’accoutumé. C’est bien la chaleur du millésime qui donne cette maturité de fruit supplémentaire et ses notes pâtissières bien gourmandes : fruits secs, miel d’acacia, prune, jasmin, torréfié. La bouche nous offre également un peu plus de chair toujours bien tonifiée par une acidité naturelle traversante. Les fins amères en fins de bouche apportent une complexité supplémentaire que l’on connaît bien à Larmandier-Bernier !
Suggestion gourmande
Râbles de lapin, sauce crémeuse moutarde/Champagne.
A la fois solaire et ciselé, “Terre de Vertus” est une pépite inratable !