Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 40% Mourvèdre, 40% Carignan, 20% Syrah
- Terroir:
- Sols composée de cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l’Hérault ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire. Fermentation en cuves de 50 hl avec levures indigènes
- Elevage:
- Élevages en demi-muids sur 12 mois puis 12 mois supplémentaires en foudres. Les vins se reposent 6 mois avant la mise en marché
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17-18°
Description
Jonquières est le lieu où a grandi Olivier Jullien et où reposent tous ses ancêtres. 40% de Carignan, 40 % de Mourvèdre, et 20% de Syrah composent cette cuvée et ne seront assemblés qu’après un long passage sous-bois pour être à nouveau élevés une année supplémentaire en foudre. Résultat de dizaines d'années d'expériences, cette cuvée est un assemblage réfléchi et ultra pointu de multiples terroirs. Élevage de 18 mois en demi-muids de 600 litres et en grands foudres.
Cette cuvée est un véritable hommage au terroir de Jonquières. Tout est là où il faut avec un nez à la fois puissant, précis et bien évolutif dans le verre.
“Autour de Jonquières” 2020 exprime une aromatique déjà bien ouverte avec la garrigue, le poivre noir, l’orange sanguine, la réglisse et une touche mentholée rafraîchissante. En bouche, la matière est puissante. On sent le potentiel immense de cette cuvée qui mérite encore 2 ans de cave.
Comptez un potentiel de garde de 10 ans minimum, carafage d'au moins 30 minutes et service à 17 degrés.
Quelques mots d'Olivier Jullien :
"L’abondance est une denrée rare ces derniers temps, ce millésime nous a gratifié de la plus grande des vertus : L’évidence ! Un alignement d’étoiles qui, sans être spectaculaire, a permis à la nature d’œuvrer avec force et détermination pour nous livrer des vins équilibrés, profonds, aériens et surtout d’une intensité contenue, interminable. Tout semble simple avec ce vin, signature des millésimes bien nés, destinés à défier le temps et à régaler les impatients."
Suggestion gourmande
Gardiane de Taureau au Terrasse du Larzac.
Le terroir mythique révélé par le Mas Jullien, en magnum !