Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Vieux Carignan, 30% Syrah et 20% vieux Grenache
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en demi-muids pendant un an et affiné en foudre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Lous Rougeos est une parcelle fantastique perchée à 400 mètres d’altitude sur des éboulis calcaires. C’est au pied des falaises du plateau du Larzac sur le village de Saint Privat qu’est élaboré un judicieux assemblage de Carignan pour 50% viennent ensuite 30% de Syrah et le reste en Grenache. Élevage en demi-muids pendant un an et affinage en foudre.
Très beau millésime 2021 pour “Carlan” et son assemblage magnifique autour du Carignan-Syrah-Grenache. L’altitude apporte à cette cuvée une singularité unique. Les fruits noirs sont très frais, le floral aérien se fond avec le minéral graphite. : cerise, poivre, lardé et garrigue sont au RDV. En bouche, la structure droite montre une belle verticalité sans jamais tomber dans l’austère. Un pur régal qui saura se faire apprécier sur les 10 prochaines années.
Quelques mots d'Olivier Jullien :
"Vivre assis sur un mur dans les Rougeos et méditer sur l’amour et sur l’éternité pour ceux qui pensent encore qu’il y a une différence... Diogène avec un sécateur !"
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle, crème de morilles et brioche toastée.
Les terroirs d’altitude révèlent les Terrasses du Larzac avec une singularité hallucinante !