Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Vieux Grenache, Cinsault et un peu de Syrah
- Terroir:
- Sols grès et schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en foudres, avec une maturation d'un an sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est un « extrait » de grès et de schistes issu de la commune de Saint Privat. Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault s’unissent pour donner un vin de première approche qui permet de laisser patienter en cave la grande cuvée du Mas Jullien. Les vinifications sont très douces et longues pour extraire la matière tout en finesse. Élevage en petits foudres sur lies fines pendant un peu plus d’un an.
Carlan 2021 est un pur vin MADE IN LANGEDOC ! Ce nouveau millésime regroupe les 4 cépages emblématiques du Languedoc. On retrouve bien l’identité variétale de chaque cépage avec la fraise du grenache, l’épicé de la syrah, le fruit noir du Carignan et le floral du Cinsault. La bouche offre un équilibre magistral, la matière est à la fois souple et droite dans un raffinement de tanins impressionnant !
Quelques mots d'Olivier Jullien :
"La nature dans toute sa complexité, sa pureté virginale. Un Elixir de jeunes pousses, des larmes de diablotin, une incantation sortie du fond des âges. Druidique !!! La légende raconte que les eaux de Saint-Privat rendent les gens qui vivent là médisants... Le jus de Carlan serait un antidote."
Suggestion gourmande
Pavé de biche en croûte de cacao, mousseline de châtaigne et chips d’ail noir.
Le terroir de Saint Privat selon Olivier Jullien !