Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Les raisins proviennent de 7 parcelles différentes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage doux, les macérations (8-12j) et fermentations (levures indigènes, 20-30j) se passent en cuves inox à température contrôlées, parcelles par parcelles. Malolactique en fûts de chêne
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts de chêne Français puis 12 mois en demi-muids avant de reposer 10 mois en cuves inox. Les vins seront conservés 10 mois en bouteilles avant d'être vendus
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2019-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
C’est en 1996 que naît l’appellation Barolo DOCG ’Carobric’ et la maison Paolo Scavino en est l’une des pattes les plus sérieuses. L’expression des différentes parcelles est ici particulièrement aboutie. Élevage long dans une futaille noble en fût de chêne.
“Caroboric’ nous offre une robe dense grenat qui révèle de très beaux tertiaires autour de l’empyreumatique et des épices douces au premier nez. L’évolution est marquée par de la réglisse, du cuir de Russie et du zan. En bouche, l’équilibre est impeccable, tenu par une belle acidité et des tanins parfaitement fondus.
Suggestion gourmande
Linguine à la truffe d’Alba.
Avis des Experts
James Suckling
"
95
This blend of top vineyards shows verve and clarity with ripe and silky tannins and plenty of plum, cherry and terra-cotta aromas and flavors. Full body, firm backbone of tannins and acidity. Clean finish. Drink in 2020."
Un panel de terroir en parfaite harmonie !