Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Syrah, 20% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En foudres durant 6 mois, non collé et non filtré
- Degré:
- 13.5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
« Roc du Pière » est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Les ceps de Syrah ont environ 45 ans et évoluent sur une parcelle très rocheuse avec beaucoup de grès et de cailloux. Les vignes de Mourvèdre sont plus âgées, environ 60 ans, elles s’épanouissent sur une parcelle où les sols se composent d’argile en majorité avec des pierres et du calcaire. Les jus voient une macération douce de 9 à 12 jours sans extraction mécanique. Cette méthode est traditionnelle et respecte le fruit et l’énergie du vin ainsi que la fermentation des levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuve de 30 hectolitres puis vieillissement en bouteille au Domaine de Courbissac.
“Roc de Pière” 2019 est marqué par un caractère solaire, typique du millésime 2019. Son nez pulpeux et gourmand nous offre des notes très ouvertes sur les fruits rouges d’été, les épices fraîches, la pierre chaude et les herbes méditerranéennes : thym, genévrier…En bouche, la matière fine malgré ce solaire millésime 2019. Équilibre superbe et sapidité gourmande à souhait. Le fruit enveloppe le palais avec sa texture onctueuse et ses tannins fondus. Un vrai délice qui pourra se garder quelques années en cave.
On recommande sans réserve !
Suggestion gourmande
Bœuf bourguignon mouillé au Minervois.
Un Minervois racé qui laisse une belle place au Mourvèdre !