Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 35% Syrah, 35% Grenache, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires à 250 mètre d'altitude
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières durant 9 à 12 jours sans extraction mécanique, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuve béton de 60 hl durant 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Avec un assemblage proportionnel de 3 cépages (Syrah, Grenache et Mourvèdre), « Les Traverses » représente la carte d’identité du Domaine. A 350 mètres d’altitude, les vignes ont entre 15 et 40 ans et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Macération douce de 9/12 jours sans extraction mécanique, méthode de vinification traditionnelle qui respecte le fruit, le vivant et la fermentation des levures indigènes. Elevage de 6 mois en cuves bétons de 60 hectolitres.
Le premier nez est un vrai panier de fruits sauvages qui croquent dans le verre. On retrouve l’épicé de la syrah à l’évolution et des notes méditerranéennes certaines : figues, pruneaux frais, herbes de Provence (thym, romarin, genévrier…). La bouche déroule son demi-corps gouleyant sans retenue dans des tanins croquants à souhait. Rapport qualité/prix redoutable !
Suggestion gourmande
Salaisons maturées du pays d’Hérault.
Un Minervois au fruit souple et tendre !