Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Beaune
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée bénéficie d'une exposition sud/ouest sur des sols de calcaires affleurants de coteau. Les vignes ont entre 25 et 45 ans. La vinification et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois toujours avec grandes précautions.
La fraîcheur de l’agrume et des fruits blancs s’enveloppe d’une élégance de fleurs blanches enivrante dans un bouquet intensément appétant. À l’attaque, c’est l’ampleur caressante de fruits frais qui vient caresser le palais, introduisant un cœur traçant et savoureux, porté par une vivacité d’une minéralité incroyable. La finale s’en ressent pure et précise pour des longueurs qui s’éternisent.
Suggestion gourmande
Tartare d’huîtres à la mangue verte, grenade et poivre timut.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Si son fruit parait plus mûr, il le doit de son terroir marno-calcaire. D'où sa forme ovale en bouche et une minéralité qui, derrière En Remilly, semble tout en délicatesse."
Quel vin ! Sur ce millésime, il met tout le monde d'accord...