Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de trois parcelles sur un sol argilo-calcaire de faible coteau, exposition Sud/Est. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois et 6 mois de cuve.
2021 s’exprime ici tout en équilibre, sur une fraicheur déroutante. Un peu typé Chassagne sur le plan aromatique avec les fruits à chair blanche et ses notes de brioche fondante. La bouche montre une attaque vive avec un corps tendre et bien persistant. Très beau Saint-Aubin village !
Suggestion gourmande
Tartare de dorade, jus de citron vert, aneth.
Un grand classique de l'appellation, malheureusement produit en trop petite quantité...