Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'appellation Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune et sur la commune de Remigny. Les Pinot Noir de cette sublime parcelle ont été plantés en 1910 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
Ce Santenay 2021 de Marc Colin s'exprime sur un univers très fruité dès le premier nez. Les épices du pinot, la violette fraîche et la réglisse apportent une belle complexité à l’évolution. En bouche, le corps est pulpeux avec une belle texture allongée, la finale revient sur les petits fruits rouges avec une pointe minérale très appréciable. Une expression très réussie du Pinot bourguignon !
Suggestion gourmande
Charcuterie fine lyonnaise.
L'expression parfaite du Pinot Noir sur ce millésime qu'il ne faut surtout pas sauter...