Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache
- Terroir:
- Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28/32 hl/ha
- Vinification:
- Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
- Elevage:
- 36 mois , dont 24 en foudres de chêne français
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
L’esprit de Font Caude est une forme de concentré du terroir de Montpeyroux. Au pied du célèbre Mont Baudile, , la Syrah et le Mourvèdre sont élevés au moins deux ans en barrique pour offrir des jus toujours denses, profondes avec des matières taillées pour la garde.
En 2018, Alain Chabanon l’a interprété avec brio et intelligence pour nous livrer un de ses meilleurs «Font Caude» aux accents de réglisse, de cuir reposant sur une matière racée et très droit. Grand vin du Languedoc par excellence, il est à découvrir sans attendre.
Très beau potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Paleron de boeuf grillé au sarments de vigne.
Cette cuvée a fait la réputation d'Alain Chabanon et s'est imposée comme une référence incontournable de la région...