Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vinification:
- Foulé puis pressé directement en grappes entières. Fermentation alcoolique en fûts de chêne.
- Elevage:
- 16 mois, avec 20 % de fûts neufs.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Certifié en Agriculture Biologique, ce chardonnay suit un itinéraire de vinification traditionnel mêlé à un élevage particulièrement léché pour son niveau d’appellation : pressurage en grappe entière, débourbage et fermentation en fût de chêne. Elevage de 16 mois en fût de chêne renouvelé à 20 % en bois neuf.
Le nez de ce Chardonnay nous montre un joli floral, du minéral et des notes de lies révélées avec finesse par le Domaine Amiot-Servelle. Son aromatique très plaisante saura aussi bien séduire les néophytes que les amateurs chevronnés. Avec ses 16 mois d’élevage et ses 4 années de bouteille, la bouche de ce chardonnay montre une belle patine et un niveau de maturité parfait. A boire d’urgence !
Suggestion gourmande
Jambon persillé tout simplement.
Un 2018 patiné à souhait arrivé à parfaite maturité !