Domaine de l'Écu Cabernet Franc "Mephisto" 2019

Cette cuvée est issue à 100% de Cabernet Franc, orienté Sud Est sur des sous-sols de granite. Les rendements sont limités à 30hl/ha pour préserver le meilleur des baies. Seulement 5000 bouteilles produites sur 0,8 hectares pour cette micro cuvée d'exception ! L'élevage s’effectue en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois, pas de soufre ajouté ! Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement avec des vendanges manuelles et levures indigènes.

Le nez plein et flatteur se dévoile sur la fraîcheur et la gourmandise avec des arômes de fruits noirs et petits fruits rouges, de groseilles, de mûres, de fraises, et quelques notes de poivre blanc. En bouche, l'attaque est douce et suave, les tanins sont encore un peu serrés mais veloutés et ont un grain fin et charmeur. Un beau volume flatteur et fruité, équilibré entre profondeur et une tension ciselée enrobée de subtiles notes d’épices douces.