Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sous-sol de Gneiss et d’Orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Egrappage, cuvaison 10 jours. Fermentation 100 % en levures indigènes.
- Elevage:
- Elevage en cuve béton pendant 24 mois, pas de collage, pas de filtration.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 15-16°
Description
Il est rare de trouver des rouges ligériens issus de Cabernet Sauvignon à 100% et pourtant, Fred Niger l’a faît ! En agriculture biologique depuis 1975, certifié biodynamie depuis 1998, les cabernets sauvignons de “Virtus” sont vendangés à la main puis totalement égrappés. Fermentation en levures indigènes, courte cuvaison, élevage en cuve béton pendant 2 ans. Pas de collage, pas de filtration et soufre minimum à la mise.
Ce Cabernet nous offre une pureté que l’on rencontre peu. Souvent marqué par une empreinte boisée marquée, “Virtus” se démarque en proposant une approche aromatique 100% variétale. En résulte un Cabernet Sauvignon très expressif porté sur les fruits noirs, les épices marquées et un floral rafraîchissant. En bouche, la matière est droite et bien allongée, tenue par des tanins mûrs qui méritent encore de se fondre dans la masse. Un joli potentiel à encaver pour encore 2 ans.
Suggestion gourmande
Filet de pigeon fermier, mousseline de petits pois à la menthe.
Une minéralité rare pour un Cabernet !