Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en cuves béton 9 mois, sans ajout de soufre, non filtré et non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 10°
Description
Ce Chardonnay est issu d’une parcelle d’orthogneiss. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en cuve béton pendant 9 mois. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Pas de filtration ni de collage. Un vin élevé en cuves béton, vinifié sans So2 ajouté. Un Chardonnay qui sort définitivement des sentiers battus du Chardonnay.
“Janus” 21 exprime un chardonnay un peu plus vif qu’à l’accoutumé. Son nez offre une marque florale plus aérienne mêlée aux agrumes et à une surprenante touche d’algue. La bouche est bien ouverte avec un matière onctueuse et vive à la fois. Belle finale iodée qui nous fait instantanément voyager à Chablis !
Petit carafage conseillé dans sa jeunesse et service recommandé à 10 degrés.
Suggestion gourmande
Ecrevisse à l’armoricaine bien sûr !
Un Chardonnay très ciselé digne d’un joli Chablis !