Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol peu profond et granuleux, sous-sol : orthogneiss
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des grappes entières, pas de débourbage. Fermentation 100% en levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Cette cuvée est issue de 3 hectares de vieilles vignes de Melon de Bourgogne, âgées de 45 à 55 ans. Le terroir, particulier, est constitué d'un sol peu profond et granuleux et d'un sous-sol d'Orthogneiss, d'où le nom de ce nectar. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Le terroir d’Orthogneiss exprime un millésime 2020 un poil moins solaire que 2019. Le premier nez révèle un fruit plus cristallin, une trame florale/minérale très développée et une pointe de lies qui complexifie l’ensemble. En bouche, la matière tendue offre un léger grain de tanin apportant une belle profondeur. Très beaux amers salins en persistance.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques, gel de corail, espuma d’oursins et zeste de combawa.
Une complexité de sol redoutable au service d’un blanc somptueux !